Contexto educativo en la aplicación de proteína de cerdo como fuente nutricional para alimento canino

Abstract

El contexto educativo de este estudio se sitúa en la intersección entre la ciencia de los alimentos, la sostenibilidad ambiental y la educación en el manejo responsable de recursos. En un mundo donde la producción y el desperdicio de alimentos son temas críticos, este proyecto educativo no solo aborda la necesidad de desarrollar alternativas nutritivas para la alimentación de mascotas, sino que también promueve la conciencia sobre la reducción del desperdicio alimentario, por lo que, esta investigación se basa en un enfoque práctico que permite a los estudiantes y profesionales del sector alimentario aprender sobre la formulación de alimentos utilizando residuos, específicamente como base en la proteína de cerdo, lo que fomenta el pensamiento crítico y la innovación en la búsqueda de soluciones sostenibles.  Al caracterizar los residuos generados en 18 establecimientos locales con una generación de 31,672 Kg/día, los participantes del estudio adquieren habilidades en análisis físico, químico y microbiológico, esenciales para garantizar la calidad y seguridad de los productos alimenticios. Este tipo de aprendizaje práctico es fundamental en la educación moderna, ya que conecta la teoría con la práctica y prepara a los estudiantes para enfrentar desafíos reales en sus futuras carreras. Además, al fomentar un enfoque integral hacia el bienestar animal y la sostenibilidad, el estudio contribuye a formar ciudadanos responsables y conscientes del impacto de sus decisiones en el ambiente y en la sociedad. Así, se espera que este proyecto no solo beneficie a las mascotas a través de una alimentación adecuada, sino que también inspire un cambio positivo en las prácticas alimentarias dentro de la comunidad.