Análisis de la seguridad alimentaria,
acceso a servicios básicos y prácticas
de salud en familias con menores de
edad en los cantones Colta y Riobamba

Food security analysis, access to basic services and
health practices and health practices in families
with minors in in Colta and Riobamba cantons.

Johanna Enith Aguilar Reyes

Ingeniera en estadística informática
Máster Universitario en Estadística Aplicada
Docente investigador Escuela Superior Politécnica de
Chimborazo
https://orcid.org/ 0000-0002-1230-
2503johannae.aguilar@espoch.edu.ec

Mónica Lilián Andrade Avalos
Ingeniera Química
Magíster en Ingeniería Química Aplicada
Docente investigador Escuela Superior Politécnica de
Chimborazo

https://orcid.org/0000-0001-5736-5607

moandrade@espoch.edu.ec

Adriana Monserrath Monge Moreno
Dra. Química Farmacéutica
Magister en Bioquímica Clínica
Docente investigador Escuela Superior Politécnica de
Chimborazo

https://orcid.org/0000-0002-9988-0348

adriana.monge@espoch.edu.ec

Jaqueline Elizabeth Balseca Castro
Magister en pequeñas empresas con mención en finanzas
Doctora en contabilidad y auditoria
Docente investigador Escuela Superior Politécnica de
Chimborazo

https://orcid.org/0000-0001-8402-770X

j_balseca@espoch.edu.ec

Imaginario Social

Entidad editora
REDICME (reg-red-18-0061)

e-ISSN: 2737-6362
julio- diciembre Vol. 7-3-2024

http://revista-

imaginariosocial.com/index.php/es/inde
x

Recepción: 16 de mayo de 2024

Aceptación: 15 de junio de 2024
285-304

286

Resumen

Este estudio se centra en la evaluación de la seguridad alimentaria, el acceso a

servicios básicos y las prácticas de salud en familias con menores de edad en las
comunidades rurales de colta y Riobamba. Se llevó a cabo una encuesta a 173

personas para analizar aspectos relacionados con la alimentación, el acceso a

servicios esenciales, y las prácticas de salud e higiene. Los resultados indican que el

73% de las familias mantuvieron una dieta variada, mientras que el 27% enfrentó

dificultades significativas para una alimentación adecuada. La mayoría de los hogares

tienen acceso a electricidad (94%) y agua potable (75%), aunque persisten áreas de

mejora en la cobertura de estos servicios. En términos de salud, el 98% de los

encuestados practica el lavado de manos antes de las comidas, pero se identificaron
deficiencias en la dieta de menores de edad, con un 25% reportando una alimentación

inadecuada. Además, el 27% de las familias enfrentaron problemas para mantener

una dieta variada debido a restricciones económicas. Este estudio resalta la necesidad

de políticas que mejoren la seguridad alimentaria, fortalezcan la infraestructura de

servicios básicos y promuevan prácticas de salud adecuadas en la comunidad.

Palabras Claves: Seguridad Alimentaria, Servicios Básicos, Salud Comunitaria,

Nutrición Infantil, Prácticas de Higiene.

Abstract

This study focuses on evaluating food security, access to basic services, and health

practices in families with minors in the rural communities of Colta and Riobamba. A

survey of 173 individuals was conducted to analyze aspects related to nutrition, access

to essential services, and health and hygiene practices. Results show that 73% of

families maintained a varied diet, while 27% experienced significant challenges in

achieving adequate nutrition. Most households have access to electricity (94%) and

potable water (75%), though there are areas for improvement in service coverage. In
terms of health, 98% of respondents practice handwashing before meals, but

deficiencies in the diet of minors were identified, with 25% reporting inadequate

nutrition. Additionally, 27% of families faced challenges in maintaining a varied diet

due to economic constraints. This study highlights the need for policies to improve

287

food security, strengthen basic service infrastructure, and promote proper health
practices in the community.

Keywords: Food security, basic services, community health, child nutrition,

hygiene

practices,

Introducción

La Escuela Superior Politécnica de Chimborazo comprometida con la vinculación con

la colectividad emprende proyectos que aportan al mejorar las condiciones de vida de

las comunidades rurales. Por ello surgió la necesidad de fortalecer la seguridad

alimentaria y nutricional de 175 familias que han sido afectadas por los efectos de la

pandemia donde servirá para reducir los índices de pobreza, así como los índices de

malnutrición de la provincia de Chimborazo.

La seguridad alimentaria se refiere a la condición en la que todas las personas tienen

acceso físico, social y económico a alimentos suficientes, seguros y nutritivos para

satisfacer sus necesidades dietéticas y preferencias alimentarias para una vida activa

y saludable (

FAO, 1996

). Según Maxwell y Smith (1992), la seguridad alimentaria

puede ser evaluada a través de cuatro dimensiones principales: disponibilidad de

alimentos, acceso a alimentos, uso adecuado de los alimentos y estabilidad en el

tiempo (

Maxwell & Smith, 1992

En comunidades vulnerables, factores como los ingresos familiares, el empleo, y el

acceso a servicios básicos influyen directamente en la seguridad alimentaria.

Hoddinott y Kinsey (2001) encontraron que el nivel socioeconómico de las familias

está correlacionado con la capacidad de asegurar una alimentación adecuada

(Hoddinott & Kinsey, 2001).

El acceso a servicios básicos como agua potable, electricidad y atención médica es

fundamental para el bienestar de las comunidades. Gordon et al. (2003) argumentan

que el acceso a estos servicios está estrechamente vinculado a la calidad de vida y la

salud de las personas (Gordon et al., 2003).

La falta de acceso a servicios básicos puede resultar en consecuencias negativas para

la salud, como enfermedades infecciosas y desnutrición (

WHO, 2015

288

Las prácticas de salud e higiene son cruciales para prevenir enfermedades y promover

un entorno saludable. Curtis et al. (2000) han demostrado que las prácticas básicas

de higiene, como el lavado de manos, pueden reducir la incidencia de enfermedades

diarreicas en un 40% (Curtis et al., 2000).

El Plan Nacional de Higiene y Salud de muchos países enfatiza la importancia del

lavado de manos, la higiene en la preparación de alimentos y el manejo adecuado de

los residuos (UNICEF, 2022).

La nutrición infantil es una preocupación crítica en el desarrollo temprano de los

menores. Smith et al. (2005) destacan que una dieta adecuada durante la infancia es

esencial para el crecimiento físico y cognitivo de los niños (

Smith et al., 2005

). Los

problemas de malnutrición pueden llevar a retrasos en el crecimiento y problemas de

salud a largo plazo (

Black et al., 2013

El estrés económico puede afectar negativamente la salud de las personas,

especialmente en contextos de pobreza. Marmot et al. (1991) demostraron que el

estrés relacionado con la inseguridad económica puede contribuir a una peor salud

general y mayor incidencia de enfermedades crónicas (

Marmot et al., 1991

Este estudio de investigación tiene como meta fortalecer la seguridad alimentaria y

nutricional, optimizando la cadena agrícola familiar y comunal en los cantones de

Colta y Riobamba en el contexto de vulnerabilidad socioeconómica derivada de la

post-pandemia del COVID-19. La emergencia sanitaria global ha tenido efectos

profundos en la economía, la salud emocional y el bienestar físico de miles de

personas, creando un escenario crítico que exige intervención. El proyecto está
diseñado para concienciar a la población sobre prácticas nutricionales saludables,

dado que la provincia de Chimborazo enfrenta una elevada tasa de malnutrición

infantil, una preocupación que demanda soluciones efectivas. Este esfuerzo busca no

solo revitalizar la producción agrícola afectada por la pandemia, sino también

mejorar la seguridad alimentaria y nutricional en la fase post-pandémica. Además, se

pretende perfeccionar los procesos de comercialización para garantizar una mayor

seguridad alimentaria, protegiendo la salud de los habitantes tanto a nivel provincial

como nacional.

289

Metodología

Diseño del Estudio

Tipo de Estudio: El estudio es de tipo cuantitativo, descriptivo y correlacional. Se

busca describir las condiciones de vida de las familias con menores de 18 años y

analizar la relación entre variables como seguridad alimentaria, acceso a servicios

básicos y prácticas de salud.

Enfoque: Descriptivo para documentar las condiciones actuales y correlacional para

examinar las relaciones entre variables.

Técnicas de Recolección de Datos

Encuestas Estructuradas: Se diseñará un cuestionario con preguntas cerradas y

escalas de Likert para obtener información sobre:

Seguridad Alimentaria: Acceso a alimentos, calidad de los alimentos.

Servicios Básicos: Acceso a agua potable, electricidad, servicios de salud.

Prácticas de Salud e Higiene: Higiene personal, prácticas de alimentación,

acceso a servicios médicos.

Situación Económica: Ingresos familiares, empleo, preocupación por la

falta de comida.

Entrevistas Semi-Estructuradas: Se realizarán entrevistas con un subgrupo de

familias para profundizar en las respuestas obtenidas en las encuestas.

Observación Directa: Observación de las condiciones de vivienda y acceso a

servicios básicos para complementar los datos obtenidos.

Muestra

Tamaño de la Muestra: Se incluirán 173 familias de la localidad seleccionada.

Técnica de Muestreo: Muestreo aleatorio estratificado para asegurar que todas las

áreas de la comunidad estén representadas.

Análisis de Datos

Análisis Estadístico: Se utilizarán herramientas estadísticas descriptivas

(frecuencias, porcentajes) y correlacionales (análisis de correlación) utilizando

software como SPSS o Excel.

290

Análisis Cualitativo: Se analizarán las respuestas de las entrevistas utilizando
análisis de contenido.

Trabajo de campo

El levantamiento de datos se realizó en dos salidas, lo cual el objetivo primordial fue

el recolectar información primaria en base a las encuestas ya realizadas en los

cantones Colta y Riobamba.

Primera salida

La salida de campo se realizó el martes 26 de abril de 2022 en horario de 07H00 –

14H00, con la ayuda de estudiantes, docentes, dirigentes de la Escuela Superior

Politécnica de Chimborazo. La actividad tuvo como finalidad recopilar información

por medio de entrevistas de acuerdo con los formularios establecidos a la población
de Riobamba y Colta. La repartición de encuestadores se dividió en tres grupos:

Grupo 1 y 3: Se ubicó en el Cantón Riobamba, incorporándose en varias

parroquias del cantón ya mencionado.

II.

Grupo 2: Se situó en el Cantón Colta, concentrándose en varias parroquias del

cantón ya mencionado.

Segunda salida

La salida de campo se realizó el viernes 29 de abril de 2022 en horario de 07H00 –

14H00, con la ayuda de estudiantes, docentes, dirigentes de la Escuela Superior

Politécnica de Chimborazo. La actividad tuvo la misma finalidad que la primera

salida. La repartición de encuestadores se dividió en tres grupos:

Grupo 1: Se ubicó en el Cantón Riobamba, incorporándose en varias

parroquias del cantón ya mencionado.

II.

Grupo 2: Se situó en el Cantón Colta, concentrándose en varias parroquias del

cantón ya mencionado.

III.

Grupo 3: Se incorporó en el Cantón Guano y Riobamba, situándose en ciertas

parroquias.

291

Procesamiento de datos

Edición de datos

El procesamiento de la información se realiza en varias etapas que se detalla a

continuación:

• Crítica y Codificación de la Información

• Elaboración de una base de datos en Excel

• Digitación de la Información

• Validación de la Información

• Tabulación de la Información y

• Análisis estadístico.

Se realizó capacitaciones a docentes colaboradores y estudiantes de tercero, cuarto

y quinto nivel de la carrera de Ingeniería en Estadística de la ESPOCH, sobre:

los objetivos, las variables en estudio, la logística, estrategias de obtención de

información, comunicación básica en Quichua y para concluir una charla
motivacional; con el fin de recolectar información confiable.

Figura 1: Salida de campo de estudiantes

Figura 2: Procesamiento de los datos

292

La cuarta etapa fue la digitalización y análisis de datos en el software Excel y en el

paquete estadístico R. Para ello se construyó una base de datos en Excel con

herramientas de control de errores de digitalización, luego se hizo una validación

respectiva y por último un análisis descriptivo univariante y multivariante.

Resultados

La base de datos fue desarrollada con herramientas de control de errores de

digitalización, esto ayudó a la validación y estandarización de la información. Se

realizó un análisis estadístico descriptivo y de correspondencia y se muestra a
continuación los resultados relevantes.

Tabla 1: Resumen del análisis de viviendas

Análisis de vivienda

Total

Alquilada

100%

Prestada sin pago

Propia (sigue pagando)

Propia (totalmente pagada)

80%

Solo Vivienda u otra actividad

Solo es vivienda

83,82

100%

Ocupa para otra actividad

16,18

Vía de acceso principal a la vivienda

Calle o carretera de tierra

39,31%

100%

Camino o sendero

19,08%

otro

0,58%

Vía asfaltada

16,76%

Vía empedrada o lastrada

24,28%

Tipo de vivienda

Casa

64,74%

100%

Choza

2,31%

Cuarto

1,73%

Mediagua

30,64%

Otro

0,58%

Material predominante

Adobe

20%

100%

293

Hormigón

Ladrillo

48%

Madera

Otro

20%

Material predominante de techo o cubierta

Hormigón

12%

100%

Otro

13%

Palma, paja u hoja

Teja

24%

Zinc

47%

Material predominante de suelo o piso

Cerámica o baldosa

1,73%

100%

Duela o parquet

9,25%

Ladrillo o cemento

33,53%

Tabla

15,03%

Tierra

40,46%

Año de construcción de la vivienda

(1956-1970)

173

(1970-1984)

(1984-1998)

(1998-2012)

(2012-2026)

Análisis de las Características de las Viviendas en las comunidades de

Colta y Riobamba

Tenencia de la Vivienda

Se observó que el 80% de las viviendas en la muestra son de tenencia propia. El 7%

de las viviendas están en proceso de ser de tenencia propia, aunque los propietarios

aún continúan pagando. Un 6% de las viviendas son de tenencia prestada, mientras

que el 7% restante corresponde a viviendas alquiladas.

294

Uso de una Parte de la Vivienda para Actividades Comerciales

El 83,82% de los encuestados no utiliza ninguna parte de su vivienda para actividades

comerciales o de negocio. Por otro lado, el 16,18% de las personas sí destinan una
parte de su vivienda para fines comerciales u otras actividades.

Tipo de Vía de Acceso Principal

En cuanto al tipo de vía de acceso principal, el 39,31% de las viviendas están situadas

en carreteras de tierra. El 24,28% tienen acceso a través de caminos o senderos, el

16,76% cuentan con vías asfaltadas, el 19,08% están localizadas en vías lastradas o
empedradas, y un 0,58% dispone de otro tipo de vía de acceso.

Tipo de Vivienda

El 64,74% de las viviendas son casas, el 30,64% se clasifican como cuartos, el 2,31%

son chozas y el 0,58% se identifican como de otro tipo.

Materiales de Construcción de la Vivienda

En términos de materiales de construcción, el 48% de las viviendas están edificadas

con ladrillo, el 20% con adobe, el 9% con hormigón, el 3% con madera, y el 20%

restante con otros materiales diversos.

Material del Techo

La mayoría de las viviendas, un 47%, tienen el techo construido con zinc. El 24%

cuenta con techos de teja, el 12% está equipado con techos de hormigón, el 4% tiene

techos de palma, paja u hoja, y el 13% restante tiene techos de otros materiales.

Material del Suelo

El 40,46% de las viviendas tienen el suelo de tierra, el 33,53% dispone de suelo de

ladrillo o cemento, el 15,03% cuenta con suelos de tabla, el 9,25% con duela o

parquet, y el 40,46% tiene suelo de cerámica o baldosa.

Año de Construcción de las Viviendas

295

La distribución temporal de la construcción de las viviendas es la siguiente: el 50,87%
fueron construidas entre 1984 y 2012, con 56 casas construidas entre 1984 y 1998, 55

casas entre 1998 y 2012, 40 casas entre 1970 y 1984, 19 casas entre 2012 y 2026, y 2

casas construidas entre 1956 y 1970.

Tabla 2: Resumen del análisis de los servicios básicos en las viviendas

Análisis de Servicios y Equipamiento en las Viviendas

Acceso a Energía Eléctrica

Se observó que el 94% de las viviendas en la muestra tienen acceso a energía

eléctrica, mientras que el 6% de las viviendas no cuenta con este servicio.

Alumbrado Público

El 61,27% de las viviendas dispone de alumbrado público, mientras que el 38,73%

de las viviendas no tiene acceso a este servicio.

Servicios básicos

% Si

Total

Energía eléctrica

94%

100%

Alumbrado público

61,27%

38,73%

100%

Servicio

telefónico

convencional

95%

100%

Servicio de internet

25%

75%

100%

servicio

canales

internacionales

95%

100%

Dispone de ducha

43%

57%

100%

Televisión

84%

16%

100%

Dvd

17%

83%

100%

Computador

19%

81%

100%

Celular

74%

26%

100%

Aparatos de cocina

24%

76%

100%

Auto

94%

100%

296

Servicio Telefónico Convencional

Un 95% de los hogares no cuenta con servicio telefónico convencional. Por otro lado,

el 5% de los hogares dispone de este servicio.

Servicio de Internet

El 75% de los hogares tienen acceso a servicios de Internet, mientras que el 25% de

los hogares no dispone de este servicio.

Canales Internacionales

Se observó que el 95% de los hogares no posee canales internacionales, en contraste

con el 5% que sí tiene acceso a este tipo de canales.

Disponibilidad de Ducha

De un total de 173 personas encuestadas, el 57% afirmó disponer de una ducha en su

vivienda, mientras que el 43% restante indicó que no cuenta con este servicio.

Tabla 3: Resumen de sanidad en la vivienda

Eliminación de la basura inorgánica
del hogar

Total

Carro recolector

47%

100%

En la calle, lote

La queman

42%

Quebrada

Reciclan o entierran

Cocinan con

Gas

57%

100%

Leña o carbón

43%

Horas al día dispone de agua

24 horas

75%

100%

Menos de 24

25%

Agua que recibe es limpia

80%

100%

297

20%

Hierve el agua antes de tomarla

75%

100%

25%

Análisis de Servicios y Prácticas en las viviendas

Eliminación de Basura Inorgánica

Se observó que el 47% de las personas encuestadas elimina la basura inorgánica del

hogar a través de un carro recolector de basura. En contraste, el 2% de las personas
encuestadas elimina la basura inorgánica en la calle.

Método de Cocina en el Hogar

El 57% de los encuestados cocina principalmente con gas, mientras que el 43%

restante utiliza leña o carbón como fuente de energía para cocinar.

Disponibilidad de Agua

En relación con la disponibilidad de agua, el 75% de los encuestados indicó que

cuentan con suministro de agua las 24 horas del día. Por otro lado, el 7% reportó que

el agua está disponible únicamente durante 8 horas al día.

Calidad del Agua

El 80% de los encuestados afirmó que el agua que reciben es limpia, mientras que el

20% restante aseguró que el agua no es limpia.

Prácticas de Hervido del Agua

Del total de encuestados, el 75% de las personas indicó que hierve el agua antes de
consumirla. En contraste, el 25% de los encuestados no realiza este proceso de

hervido del agua antes de su consumo.

298

Tabla 4: Resumen de Salud, Higiene y Seguridad Alimentaria

Enfermedades que presenta al

momento

Total

No responde

45%

100%

COVID

Dolor de estomago

14%

Otro ¿Cuál?

17%

Resfrío

13%

Tos

Dónde acude cuando está enfermo

Curanderos

100%

Farmacia

Hospital Policlínico Docente

Otro ¿Cuál?

Seguro Campesino

Subcentro de Salud

74%

Acostumbra a lavarse las manos antes de las

comidas

100%

98%

En los últimos tres meses, ¿alguna vez se quedaron
sin dinero o recursos para obtener una alimentación

sana y variada?

24%

76%

En los últimos tres meses por falta de dinero o
recursos, ¿Alguna vez usted o algún adulto en su

hogar comió menos de lo que usted piensa debía

comer

34%

100%

66%

En los últimos tres meses, por falta de dinero
recursos ¿alguna vez usted se preocupó de que la

comida se acabara

21%

100%

79%

alguna vez usted o algún adulto en su hogar sintió

299

hambre, pero no comió

45%

100%

55%

¿Alguna vez usted o su familia se quedaron sin

comida?

62%

100%

38%

Análisis de Salud, Higiene y Seguridad Alimentaria

Enfermedades en el Hogar

Se observó que el 45% de las personas encuestadas no respondió a la pregunta sobre

si actualmente algún miembro del hogar presenta enfermedades. Entre los que

respondieron, el 3% indicó que actualmente tienen un familiar con COVID-19.

Atención Médica en Caso de Enfermedad

Del total de respuestas, el 74% de las personas acuden a un subcentro de salud

cuando un familiar se encuentra enfermo, mientras que el 3% acude a curanderos

para recibir atención médica.

Prácticas de Higiene Personal

El 98% de las personas encuestadas afirmó que se lava las manos antes de las

comidas, mientras que el 2% no sigue esta práctica de higiene personal.

Acceso a Alimentación Sana y Variada

El 76% de los encuestados reportó que durante los últimos tres meses se quedaron sin
ingresos suficientes para obtener una alimentación sana y variada. En contraste, el

24% indicó que no enfrentaron este problema.

Reducción en la Cantidad de Comida Consumida

300

El 66% de los encuestados respondió que, en los últimos tres meses, un adulto en el
hogar comió menos de lo habitual debido a problemas económicos. Por su parte, el

34% no experimentó esta reducción en la cantidad de comida consumida.

Preocupación por la Escasez de Comida

El 79% de las personas encuestadas expresó que durante los últimos tres meses se

preocuparon por la escasez de comida, mientras que el 21% no tuvo preocupaciones
relacionadas con la falta de alimentos.

Experiencia de Hambre

El 55% de los encuestados afirmó haber sentido hambre en algún momento sin poder

comer, lo cual puede estar relacionado con la falta de recursos. El 45% restante

indicó que no sintió hambre pero no comió, posiblemente debido a tener acceso a
recursos suficientes o tener empleo.

Disponibilidad de Comida en el Hogar

Se observó que el 62% de los encuestados no se quedó sin comida durante los

últimos tres meses, es decir, la mayoría de las familias tuvo acceso a alimentos. En

contraste, el 38% de los encuestados se quedó sin comida, lo que podría deberse a
factores como falta de ingresos, problemas en la cosecha de alimentos, o dificultades

para acceder a alimentos en sus comunidades.

Tabla 5:

Análisis de la Alimentación y Situación Económica en Familias con Menores de 18 Años

En los últimos tres meses por falta de dinero o recursos

Alguna vez usted o algún menor de 18 años en su hogar dejó

de tener una alimentación sana y variada

27%

73%

Alguna vez usted o algún menor de 18 años en su hogar
tuvo una alimentación basada en muy poca variedad de

alimentos

25%

75%

alguna vez usted o algún menor de 18 años en su hogar

comió menos de lo que debía

26%

74%

Alguna vez tuvieron que disminuir la cantidad servida en 25%

75%

301

las comidas a algún menor de 18 años en el hogar

Alguna vez usted o algún menor de 18 años en su hogar

sintió hambre, pero no comió

20%

80%

Análisis de la Alimentación y Situación Económica en Familias con

Menores de 18 Años

Acceso a una Alimentación Variada

Se observó que 127 familias, lo que representa el 73% de las encuestadas, no dejaron

de comer y tuvieron la oportunidad de alimentarse de manera variada. En contraste,

46 familias, equivalentes al 27%, no lograron una alimentación adecuada y variada, lo
cual puede estar asociado con situaciones de bajos recursos económicos o

vulnerabilidad social.

Dieta Alimentaria de Menores de 18 Años

El 75% de los encuestados con menores de 18 años indicó que estos menores tuvieron

una dieta alimentaria eficiente. Sin embargo, el 25% reportó que los menores

tuvieron una alimentación inadecuada. Aunque este porcentaje no es
extremadamente alto, es preocupante ya que puede estar relacionado con problemas

de malnutrición infantil.

Consumo de Alimentos en Menores de Edad

El 74% de la población con menores de edad no experimentó una reducción en la

cantidad de alimentos consumidos en comparación con su dieta regular. Por otro
lado, el 26% de los menores modificó la cantidad de alimentos consumidos, lo que

podría estar vinculado a la falta de recursos económicos o a problemas de salud.

Porciones de Comida en la Dieta de Menores

El 75% de los encuestados con menores de 18 años indicó que no redujeron las

porciones de comida en la dieta de los menores. Sin embargo, el 25% ajustó las
porciones, lo que refleja una posible situación de bajos recursos económicos y un

riesgo de malnutrición en estas familias.

302

Experiencia de Hambre en Menores de Edad

Se observó que la mayoría de los menores de 18 años encuestados sintieron hambre y

recibieron alimentos. El 20% restante no tuvo la misma experiencia, lo cual puede
estar relacionado con la falta de recursos para cubrir sus necesidades alimenticias.

Conclusiones

A pesar de que el 73% de las familias encuestadas no experimentaron problemas

significativos para mantener una alimentación variada, el 27% restante enfrentó

desafíos que impidieron una dieta adecuada, reflejando una vulnerabilidad
alimentaria persistente en la comunidad. Este hallazgo coincide con la literatura que

establece que las familias con bajos ingresos enfrentan mayores dificultades para

asegurar una dieta nutritiva (FAO, 2014).

El acceso a servicios básicos en la comunidad muestra una situación relativamente

favorable: el 75% de las familias tienen acceso a agua potable durante las 24 horas, y

el 94% cuenta con electricidad. Sin embargo, el 25% que enfrenta restricciones en el

acceso a agua potable y el 6% sin electricidad indican áreas de mejora. Estos

resultados destacan la necesidad de mantener y ampliar la infraestructura de

servicios básicos para cubrir a toda la población (WHO, 2015).

La mayoría de los encuestados (98%) sigue prácticas de higiene básicas como el

lavado de manos antes de las comidas, lo cual es positivo para la prevención de

enfermedades. No obstante, un pequeño porcentaje no sigue estas prácticas, lo que

sugiere una necesidad de reforzar las campañas de educación sobre higiene (Curtis et
al., 2000).

El 25% de los menores de 18 años en la comunidad no recibe una dieta adecuada, lo
cual es alarmante dado el impacto de la malnutrición en el desarrollo infantil. La

proporción de niños con una dieta inadecuada sugiere que hay carencias

significativas en la alimentación infantil que podrían afectar su crecimiento y

desarrollo (Smith et al., 2005).

El estrés económico es evidente en la comunidad, con un 27% de las familias

enfrentando dificultades para mantener una dieta variada y un 20% preocupado por

303

la escasez de comida. Estos hallazgos confirman la relación entre la inseguridad
económica y los problemas de salud, como se evidencia en la literatura (Marmot et

al., 1991).

Referencias Bibliográficas

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of Action. Food and Agriculture Organization of the United Nations. Recuperado

https://www.fao.org/docrep/003/w3613s/w3613s06.htm

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Zimbabwe. The Journal of Development Studies, 37(1), 32-62. Recuperado de

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